I de flesta fall kan man ha som tumregel att om äpplet är gott att äta så blir musten också god. Helst ska äpplet vara krispigt och hårt, då blir musten som bäst. Dela äpplet och kontrollera färgen på kärnorna. Är kärnorna mörka är äpplet moget och redo att mustas. Detta gäller dock ej sommaräpplen där kärnorna snarare ska vara brun/vita.

Mjöliga äpplen, till exempel många sommaräpplen, vill man dock helst undvika. Mjöliga äpplen ger mindre must som inte heller är lika god. Dessutom riskerar våra maskiner och filter att sättas igen av det mjuka fruktköttet. Är äpplet lite skadat eller har fått en mask? Inga problem! Det går att använda frukten ändå. Fallfrukt (dock ej från hagar där djur betat) är heller inga problem att använda, bara man sköljer frukten noga först. Äpplen som har börjat ruttna ska man dock undvika.

Man brukar kunna få ut drygt hälften av äpplets vikt i must, ca 60%. 50 kilo äpplen (ungefär 4 vanliga pappkassar) ger ett ungefärligt utbyte på 30 liter must. Det finns dock flera faktorer som påverkar utbytet, till exempel sort, mognad och väder. Höst- och vinteräpplen ger alltid mer must än sommaräpplen.

Det finns egentligen ingen övre gräns för hur mycket äpplen du får komma med till oss. Ju mer desto bättre! Har du ca 20 kg eller mer är det bara att komma! Har du under 20 kg blir dock mängden must i förhållande till arbetsinsatsen lite för liten. Då föreslår vi i stället att ni går ihop med någon annan som också vill musta sina äpplen. En granne kanske?

Lådor i plast och korgar är utmärkta för transport av äpplen. IKEA-kassar & flergångskassar i plast kan fungera under en begränsad tid då det finns risk att äpplena blir mosiga om de får ligga för länge. Kassar eller lådor i papp kan också gå bra men det förutsätter att äpplena är torra, annars riskerar pappen att gå sönder.

För att sammanfatta: packa med sunt förnuft och inte för tungt så löser vi resten.

Den pastöriserade musten har en hållbarhet på drygt ett år i obruten förpackning. Man kan med fördel förvara musten svalt om man har möjlighet men det är inget krav för hållbarheten. När förpackningen väl är öppnad har musten en hållbarhet på åtminstone en vecka förutsatt att den förvaras i kylskåp.